脱氧剂一般以还原铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长保持期，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。

脱氧剂一般以还原铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长保持期，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。

　脱氧剂也称吸氧剂、除氧剂等，它是通过化学反应吸取空气中的氧气，包装食品时放入，其能有效清除包装里的氧气，包装里没有了氧气，就能防止食品由于氧化而发霉、变质。脱氧剂的作用不仅能抑制食品氧化发霉，并其能够很好的保持食品原有的色、香、味，防止虫害，延长保鲜时间，维持营养成分。因此鼎兴脱氧剂的工程师告诉小编，使用脱氧剂包装是一种质优、效佳、方便、安全的包装保藏方法。

糕点等食品包装中常加入一个装有脱氧剂的小袋，其作用是吸收氧气，使食物因缺氧而不变质，从而长期保存食品．

食品袋中的脱氧剂能除去袋中残留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用。

脱氧剂，顾名思义，吸收密封包装袋中的氧气，作用是可以减缓食品的氧化。在密封食品包装中，脱氧剂可以创造出一个几乎无氧的环境，并长时间保持，因而可以防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，延长食品的保质期。容易发生氧化的是食品中的油脂，油脂氧化酸败所产生酸、醛、酮类以及各种氧化物，产生难闻的“哈喇子”味，失去食用价值。

脱氧剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，万一误食对人体也无害。