脱氧保鲜剂的作用是什么？脱氧保鲜剂的主要作用是吸收包装中空气中的氧气，脱氧保鲜剂避免食品氧化、发霉等效果。与干燥剂不同，干燥剂吸收水分。

1）它可以保持食物的颜色和味道，抑制需氧微生物的生长。脱氧剂不会直接接触食物，也不会改变食物的味道。适当的脱氧包装可以将包装中的氧含量降低到0.低于01%，甚至几乎没有氧气。因为它可以去除微孔中的固体和粉状商品，液体食品和包装材料的氧气在包装操作后缓慢渗透，完全脱氧，可以控制好氧微生物和氧化反应，增加食品的保质期。

2)可以更好地保持食物的外观,减少添加剂的使用表面软或脆的结构和模式的食物,但也可以防止食物的形状和外观受到损害氧剂关闭后,可以去除或减少食品中抗真菌和抗氧化剂的含量,间接提高食品安全。

3）操作简单。在包装食品时，只需将脱氧剂袋放在一起，无需添加额外的设备，无需改变食品加工工艺，不受生产规模的限制。它通常与真空和充气包装一起使用，以增强制冷效果。

食品的抗氧化剂是保证食品质量的一个重要方面。近年来，随着食品质量要求的不断提高，脱氧保鲜剂被广泛应用于食品包装加工中。

使用包装中的脱氧剂去除氧气具有更多的优势：它可以在室温下与包装容器中的分散氧和溶解氧氧氧化，吸收密封容器中的氧气.收集，防止食物因氧化而发霉生长。